【北京一川菜馆员工确诊,北京川菜馆被确诊】

在京川菜馆因何一年少了4000家?

过去一年北京每新开100家餐厅，就有约92家餐厅以关张告终。美团近日联合餐饮经管自媒体“餐饮老板内参”发布《中国餐饮报告2018》显示，仅去年一年，本市就减少了约4000家川菜馆。资料图 数据显示，全国川菜店一年减少4万家。

川菜已经开遍全国，为什么会这么广泛呢？早期，四川的农民工遍布全国。后来，由于四川民工围绕川菜的努力，川菜已经彻底与“麻辣”联系在一起，只要你想吃麻辣，你只能去川菜馆。这直接代表了菜肴的味道，只要有口味需求，那家店自然可以在全国各地开张。

在深圳，厨师的薪资水平相对较高，具体工资会根据个人能力和经验有所不同。一般来说，有经验的厨师工资可以达到5000-8000元/月，而有多年经验的高级厨师工资可能达到10000-15000元/月。总体来说，开设一家60平米的川菜馆需要合理规划厨房设备与人员配置，确保菜品质量和员工福利，为顾客提供良好的就餐体验。

川菜有哪些菜系适合作为招牌菜？在川菜中著名代表菜品有许许多多，比如我们常见的：石磨豆花、甜皮鸭、冷锅鱼、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、辣子鸡、酸菜鱼、东坡肘子、鱼香肉丝、回锅肉、卤鸭子、过桥排骨、等等。

云南泸沽湖—神秘女儿国 居住在泸沽湖畔的摩梭人，有着自己独特的语言，也有着自己独特的信仰和习俗。摩梭人是中国唯一仍存在的母系氏族社会，实行“男不娶，女不嫁”的“走婚”制度。“走婚”让很多游人好奇。除此之外，祖母屋，母系生活方式，传统的歌舞服饰，也吸引着不少人。

元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。美国、日本、法国、加拿大，东南亚和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评。

北京川菜馆排名有哪些?

〖壹〗、在北京，最正宗评分比较好的的川菜馆，就是这家了，始建于1999年，前些年也翻新过一次，装修风格很雅致，服务员也热情周到，比较受欢迎的菜有鱼香肉丝、蒜泥白肉等。

〖贰〗、红辣椒川菜馆：位于西城区西单，以传统川菜为主，菜品丰富多样，如辣子鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉等，味道鲜美。环境温馨，服务热情，是朋友聚餐、情侣约会的好去处。成都小吃城：位于丰台区南苑，集川菜和小吃于一体，菜品品种繁多，如串串香、担担面、龙抄手等，味道鲜美。

〖叁〗、老街兔盐帮菜在北京只有一家，装修雅致，二楼是包间，私密性好，需要提前预定。服务态度也不错，顾客颇多。眉州东坡酒楼则以简洁大方的装修风格和各地分店的不同特色著称，是2021上海最佳川菜馆排名榜的一员。

〖肆〗、先启半步颠桥誉闭小酒馆：这家餐厅以其独特的川菜风味和优雅的环境而闻名。 巴蜀传香：这里的川菜以其正宗的味道和丰富的口感而备受推崇。 椒战·功夫水煮牛肉：这家餐厅以其精心烹饪的水煮牛肉和独特的川菜风味而著名。

做菜怎么有后劲而且不咸

〖壹〗、其次，菜品太淡，可能会影响酒水销量。大家都知道，酒水在餐馆中是利润最丰厚的一块。此前就有英国媒体报道，当地有餐馆为了销售更多的饮料，做菜时会刻意多放盐。采访过程中，虽然各餐馆老板均表示不会为了销售酒水刻意把菜做咸，但也不否认，顾客在觉得菜咸的情况下，会点更多的饮料。

〖贰〗、所谓回味就是口味不单一。比如咸鲜回甜，那就是炒制、腌制时放适量的糖。像我们在饭店做菜，做咸鲜口味的放点糖，甜的放点盐。这样能增加回味。白胡椒、辣椒都可以增加口感，刺激味蕾，根据菜品可以适量加入。

〖叁〗、这种情况是因为酱油有多种味道，为了获取不同味道，所以有目的的下两次。还有一种下多次的方法，是让味道在锅里烹饪的时候，就能形成明显的层次感。以醋溜白菜为例，同步介绍下分次下的方法。选脆爽肉厚的白菜帮，斜刀片成三角片，断筋，增加表面积。葱蒜干辣椒炝锅，烹一点醋。开始勾勒醋香。白菜帮下锅，高温持续翻炒。

〖肆〗、口味不一样 韩国料理，甜辣 咸香。日本料理，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。特点不一样 韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。日本料理，清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配。

〖伍〗、如果喜欢汤汁多并想喝汤，可以再增加酒量，不放生抽，用少许盐调味。